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美国评选出的六种最可怕食品添加剂

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发表于 2012-11-11 23:37:34 |显示全部楼层
 食品添加剂不仅困扰着我国消费者,其他国家也在为它的安全性担忧。“美国广播公司”网站最新载文,刊出了“6种最可怕的食品添加剂”。为此,记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国,对这6种食品添加剂逐一点评。

蔗糖聚酯
  蔗糖聚酯是一种脂肪替代品。从薯片到冰激凌,很多点心中都含有蔗糖聚酯。由于人体消化酶无法分解这种大分子,因此这种食品添加剂有利于控制体重。何计国指出,从严格意义上来说,蔗糖聚酯属于食品原料,和其他降低脂肪吸收的因素一样,它也会影响脂溶性维生素的吸收。

糖精
  糖精是最古老的甜味剂,其成本较低,一般用于冷饮、饮料、果冻、冰棍、蜜饯、糕点等。多项研究发现,糖精会增加实验鼠膀胱癌危险。但何计国指出,由于糖精有微弱的苦味,不可能被大量使用,现在市面上用糖精作为甜味剂的包装食品已经比以前少了很多。

溴酸钾
  溴酸钾在发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用,有助于面粉定型及烘焙,在焙烤业被认为是最好的面粉改良剂之一。动物实验发现,溴酸钾可导致甲状腺癌和肾癌。何计国强调,我国明令禁止食品中添加溴酸钾,因此若购买正规食品,便不会遇到含有溴酸钾的麻烦。
美国评选出的六种最可怕食品添加剂4.jpg
丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)
  BHA和BHT是石油衍生抗氧化剂和防腐剂,常用于油炸食品、方便面等。动物实验发现,这两种添加剂有致癌危险。何计国指出,如果油脂不使用抗氧化剂,其氧化带来的风险要高于BHA和BHT,若使用量在安全范围内,并不会对人体造成危害。

氢化植物油
  氢化植物油是饮食中反式脂肪的主要来源,常用于制作炸薯条、炸鸡块、蛋糕等食品。哈佛大学一项研究称,反式脂肪导致的心脏病死亡病例每年约7万人。何计国指出,目前我国反式脂肪酸人均摄入量在安全范围内,因此消费者不必过度担心,但为了自身健康,应尽量减少含反式脂肪酸食品的摄入。
  最后,何计国提醒消费者,如果不想购买含以上添加剂的食品,一定要认真阅读食品标签配料表

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